根据当地的消费习惯和竞争对手的状况，充分结合设备和加工水平、生产能力，作好商品SKU计划。

2.资料录入

确认自制品的税率，根据自制单品食谱卡进行成本核算，采购部以统—的虚拟价格（进价、售价）录入系统，IT部将生鲜自制品系统资料生成电子称PLU码。然后下传电子称进行首次传输检测。

3.24小时便利店食谱卡的管理

根据自制品清单制作食谱卡，根据食谱卡进行成本核算，按照食谱卡进行试生

产，然后根据试生产的结果进行试吃，再调整食谱卡。

4.24小时便利店毛利控制

A.首先我们必须确定主要竞争对手，和次要竞争对手。分清主次。

B.及时掌握竞争对手的价格情况

C.适时调整毛利水平和竞争品种

D.严格按照食谱卡进行生产，拒绝员工操作的随意性。

E.加强收货、报损的管理，加强商品的鲜度管理，及时跟进商品的变化，有效的控制商品损耗。

F.根据食谱卡来确定商品的成本，根据市调来确定商品的售价，保证生鲜自制品既有一定的毛利水平，有符合市场规律。

5.24小时便利店商品的测试

PLU码生成后就可以进行POS测试。生解商品测试必须由生解经理负责，收银部主管以上人员进行测试，测试结果必须在一小时内由生鲜经理上报店长。每次变价必须重新测试一次。

6.24小时便利店生鲜商品的促销计划

生鲜部必须在开业前12天提交商品的促销计划，并由生解鲜经理作出市场销售预估、陈列计划、库存计划、生产安排计划，报店长审批后执行。重点注意开业销售量较大的人员安排情况。

7.24小时便利店鲜食试生产

A.提前十五天完成食谱卡的组建工作。同时作好试生产的原料的准备，和品尝意见表的建立。

B.开业前十天进行自制品的试生产，根据品尝意见调整食谱卡。

C.每个单品每次必须得到不少于5个员工的品尝意见（必须提出意见）。

D.开业前三天由24小时便利店店长确定食谱卡。