现代生活节奏越来越快，消费结构和观念都发生着变化，伴随着新一轮的消费升级，便利店以500米半径的圆形区域服务范围急速扩张市场。

便利店市场缺口巨大，红利期爆发
便利店人均拥有量对比

国家	人口数（亿人）	便利店总数（万家）	人均拥有量（人/店）
美国	3.2	15	2133
韩国	0.49	2.7	1815
日本	1.2	5	2400
中国	13.8	10	13000

（数据来源《2016-2020年中国便利店行业市场前瞻与投资战略规划分析报告》）

国外平均每2000人拥有1家便利店，而中国13000人才拥有1家店还有85%的市场空间未被开发，所以便利店在中国有巨大发展空间。
据《2019年中国便利店发展报告》显示，2018年便利店销售额超过2264亿元，门店数量达12万家，行业增速达19%，显示出了便利店业态蓬勃的发展势头！

数据来源《2019年中国便利店发展报告》

据资料显示，罗森的鲜食销售占比在40-50%；7-Eleven的鲜食销售占比50%；全家的鲜食销售占比超过40%，60%-70%的消费者走进便利店是冲着鲜食。
2019年7月1号，商务部发布《关于推动便利店品牌化连锁化发展的工作通知》中明确指出“支持便利店企业开发自有品牌商品，扩大鲜食产品销售，提供简餐、饮品等现场制售服务”。